Качество, умения, дългогодишният опит и майсторството правят разликата. Нашето ателие е резултат от десетилетие опит. Истинската изработка, изключителното умение и вниманието към детайлите ни правят надежден избор за вашите ножове и ножици. Всеки нож е уникален! Ножът и Ножицата ви ще бъдат заточени според индивидуалния материал, дизайн и анатомия, включително всички съществуващи повреди на острието.
От това, как е източен един нож зависи на какви натоварвания може да се подлага острието и какви режещи свойства има. Винаги има обратнопропорционална зависимост между големия ъгъл на заточване и режещите свойства на ножа. Ето някои от най-широко разпространените видове скос.
– Единичен скос (single bevel), или плосък скос без вторичен ръб. Разпространен е при финландските ножове. При него липсва вторичен ръб, като първичният скос образува режещия ръб. При финландските ножове обикновено скосът започва от средата до една трета от широчината на клина. При кухненски ножове за хляб и месо скосът започва от гърба. Този тип заточка има изключителни режещи свойства поради малкия ъгъл на режещия ръб, но е по-неустойчив и деликатен. Подходящ е за малки, къси остриета за леки операции, каквито са и класическите финландски ножове.
– Вдлъбнат скос (hollow grind). Това е един от най-лесните за поддръжка и заточване форми на скос. При продължително заточване широчината на ъгъла се запазва, защото дебелината на материала е почти еднаква по ширината на клина. Самият скос е с най-добри режещи свойства, тъй като съчетава тънко острие и устойчивост, поради запазената дебелина на гърба на клина. Не се препоръчва за тежки операции (сечене, удари) за да не се счупи или деформира тънкото и не толкова устойчиво острие. Широко използван при ловни ножове. Позволява изработването на нож от дебела стомана с добри режещи свойства.
– Изпъкнал скос (convex grind). Такъв тип скос се характеризира с единична изпъкнала фаска, която елегантно преминава от гърба към режещия ръб. Този тип заточка се характеризира с голям ъгъл при режещия ръб, и оттам с голяма устойчивост при сечене и удари. Използва се при направата на големи остриета, предназначени за тежки дейности – мачете, бауи и камп ножове, както и брадви и секири. Това е най-трудният за заточване скос и изисква малко повече внимание и умение. В противен случай можете да направите вторичен плосък скос или да измените ъгъла на режещия ръб.
– Плосък скос (flat grind). Това е една от най-използваните и ефективни скосове. Компромисен вариант между вдлъбнат и изпъкнал скос. Плоския скос съчетава режещи свойства и устойчив на натоварване и удари ръб. Ползва се при почти всички видове ножове.
– Скос за боен нож (saber grind). Скосът представлява плосък скос, който започва от средата на широчината на клина. Има за цел да съчетае свойствата на плоския скос с по-голяма устойчивост на клина.
– Полу-вдлъбнат скос (semi-hollow) скосът представлява съчетаване на качествата на вдлъбнатия скос с по-устойчив клин. Обикновено се използва за големи ножове, предназначени и за-по тежки задачи, или при много широк клин.
– Длетовиден/едностранен скос (chisel grind). Това е скос, при който оста на режещия ръб съвпада с оста на едната стена на ножа – като при длето. Скосът е само от едната страна на клина. По този начин се получава фино острие с наполовина по-малък ъгъл, отколкото при двустранно заточените остриета. Обикновено се използва при много дебел клин или при нужда от острие с отлични режещи свойства. С най-добри режещи свойства от всички типове скос.
Заточването на самия режещ ръб бива четири вида:
– Единична или скандинавска заточка – плоският скос на острието образува режещия ръб. Без вторичен скос.
– Заточване със вторичен скос – режещият ръб е заточен с по-голям ъгъл от първичния скос.
– Изпъкнало заточване – може да се извършва при остриета с изпъкнал скос, когато самият основен скос образува режещия ръб, но може да се използва и в случаите, когато се заточва вторичният режещ ръб при някои други видове скос.
– Длетовидно заточване – длетовидният скос представлява основен скос, който преминава в режещ ръб. Заточва се само от едната страна.